被超模捧上天的“羽衣甘蓝”,究竟有何魅力?!

2018-11-19

号称“超级食物”的羽衣甘蓝(kale),在英国、美国等国家都深受人们喜爱的食物,它的一直在各国的餐桌上占有重要位置,备受众多超模、营养师、健身达人的推崇,超模Bella Hadid就是它的忠实粉丝。


其实,如此高大上的植物在国内也随处可见,但大多数时候它并不是餐桌上的美味,而是作为一种观叶植物,布置于花坛、岩石园,或作盆栽观赏真正让它在国内健身圈名声大噪,是因为它号称GI(血糖生成指数)极低,被誉为增肌减脂必备良品的超级食物,羽衣甘蓝到底有多神奇?

羽衣甘蓝为什么那么受宠?

羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物,是结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。主要分布于温带地区,品种各异,有观赏用也有菜用。

羽衣甘蓝的营养价值

羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质,而且含量高。羽衣甘蓝拥有比牛肉更多的铁、比牛奶更多的钙和比菠菜多10倍的维生素C。营养丰富,但是热量极低,难怪有那么多人爱吃!

吃羽衣甘蓝的好处:

1、带给你非常全面丰富的营养,将你的饮食质量显著提高。

2、富含抗氧化物,抗炎症、慢性病。

3、富含膳食纤维,降低胆固醇、帮助肠道蠕动。

4、富含维生素K最多的食物之一,有助凝血、钙质利用。

5、富含胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素,护眼神器。

6、低热量、高营养、饱腹,减肥的首选!

7、维生素C多多,美肤的同时增加免疫力。

羽衣甘蓝的种类

最常见的是深绿色(也有紫色品种)的卷叶绿叶菜,摸上去比一般食用绿叶菜硬很多,听说以前是喂猪的,直接拿来生吃,硬、干、苦。国内将它的一些品类作为观赏植物。但是几年前开始,它开始风靡欧美,因为大家总算发现了羽衣甘蓝超乎寻常的营养价值。

以上是最常见的食用羽衣甘蓝的种类,国内最多的是左1,其次是中间这个。大家一般看准这两个买就好啦。

羽衣甘蓝的食用方法

这么好的菜,还不赶快买来吃!但是呢,羽衣甘蓝如果不会烧,确实会……难以下咽。

放心,今天小编就来教你花式吃羽衣甘蓝~

一、生吃

做法:

1、把叶子部分拔下来撕成小块,中间的茎扔掉不能吃。

2、加入足够的橄榄油、柠檬汁、苹果醋、盐少量、枫糖酱少量(可按口味调节哦,但是一定要有油、酸、盐的成分在),用手用力按摩。

3、一定要用力抓,抓到全部变软,再拌入其他食材做色拉!

二、西式煮法

材料:240g羽衣甘蓝,1大勺橄榄油,半个洋葱,半根胡萝卜,半根西芹,60ml白酒醋/苹果醋,500ml蔬菜汤底,3大勺枫糖,盐和胡椒。

做法:先将羽衣甘蓝在放了盐的开水里烫一下,之后放入冰水中冷却。锅子里用油炒软洋葱、胡萝卜、西芹,之后加入醋、蔬菜汤底、枫糖继续煮。等液体少一半之后,加入羽衣甘蓝炒,加入盐和胡椒调味,慢慢小火煮到水收干。

三、意式蔬菜汤

材料:半个洋葱、1根胡萝卜、2瓣大蒜、一小段生姜,橄榄油适量,1片香叶,1茶勺孜然粉、半茶勺甜辣椒粉、1/4茶勺五香粉,1罐鹰嘴豆罐头,1L蔬菜汤底,1大把羽衣甘蓝(去茎),盐和胡椒。

做法:把洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜加橄榄油炒香之后,加入蔬菜汤底、其他香料、鹰嘴豆罐头,煮啊煮啊煮,用盐和胡椒调味之后,加入羽衣甘蓝继续煮,煮到汤浓一些、羽衣甘蓝完全变软,配上藜麦饭,鲜!